Aus Überzeugung wurde eine der besten Bäckereien Hamburgs. Lutz und Christina setzen mit Leidenschaft für gutes Brot auf ausschließlich natürliche Zutaten und geben denen Zeit, sich zu köstlichem und gesundem Teig zu vereinen. Zirka 800 heiß begehrte Laibe backen sie pro Woche in ihrer Backstube in Sasel. Beide teilen ihr Wissen in Kursen, Lutz auch im Blog, Podcast, 17 (!) Büchern, und im TV.
Moderation & Produktion: Boris Rogosch
„Sterneküche mit Produkten, die Du auf dem Wochenmarkt bekommst“, für die Michelin-Auszeichnung seines Restaurant Zeik in Winterhude hat Maurizio Oster seine Küche immer weiter entwickelt und ist dennoch auf dem Boden geblieben. Die meisten Zutaten kommen aus regionaler Erde, mit Weide und Meer als Akzent, ergeben ein 6-Gänge-Menü plus feinen Zugaben zum fairen Tarif. Der Familienvater gönnt seinem Team, das wohl auch darum so gut harmoniert, ein 2-Schicht-System. Er selbst steht für diese Art von Fine-Dining auch im TV ein.
Moderation & Produktion: Boris Rogosch
Die besten Ideen sind oft die einfachen. Die der Eisbademeisters Hamburg zum Beispiel. Die baden in der winterlich kalten Elbe, damit anderen Menschen wärmer ist. Aber irgendjemand muss den Anfang machen – und selber ins kalte Wasser springen. Das tun Eisbademeisters Hamburg-Mitorganisatoren Katharina Lohse und Klaus Stieper. Wie sind sie auf die Idee gekommen? Wie funktioniert sie und wie erfolgreich ist die Aktion? Und was war ihr bisher kältester Badegang?
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Host & Redaktion: Regine Marxen | Produktion: Stefan Endrigkeit, Sounds and Pods Hamburg | Artwork: Laura Matamoros | Foto: René Supper
Sie wachsen wild und frisch in der Nordsee, trotz allem: Austern, Mies- und Jakobsmuscheln aus der Region sind Joost und seinem Geschäftspartner Marco zur Leidenschaft geworden, mag am fischhandelnden Vater und einem Nebenjob im Fischereihafen gelegen haben. Jedenfalls weiß Joost von Austerregion, wovon er spricht. Und kennt, was er auf dem Isemarkt und am Marie-Jonas-Platz verkauft – Outdoor-Gourmets dort zum puren Vergnügen oder geschickt per Express-Versand für zu Hause.
austerregion.de
Moderation & Produktion: Boris Rogosch
60 Millionen Euro hat seine Aufstockung um fünf Etagen gekostet – und Projektleiter Ronny Erfurt unendlich viele Nerven. Nicht nur die Hamburger, auch die Metropolen dieser Welt schauen auf den Koloss. Er könnte wichtige Antworten auf die Frage liefern, wie sich Städte besser an das Klima anpassen können. 4.700 Pflanzen und 16.000 Stauden finden auf dem Bunker Platz, darunter auch hohe Bäume. Das neue Hotel Reverb by Hard Rock sorgt für Speis, Trank und Musik, der Verein Hilldegarden für die Erinnerung an den historischen Kontext. Der grüne Bunker ist ein Mahnmal an die Schrecken des Krieges – und Teil einer bunten Stadtkultur.
Host Regine Marxen hat den Bunker erklommen und die unterschiedlichsten Perspektiven auf diesen spannenden Ort eingefangen. Unterstützt wird die Folge von Hamburg Ahoi. Zusammen stellen wir euch die Orte und Menschen vor, die Hamburg einzigartig machen.
Landschaftsarchitekt Felix Holzapfel-Herziger vom Büro L+ / Hamburg
Wissenschaftler Marco Schmidt von der TU Berlin
Projektleiter Ronny Erfurt von der Ingenieur- und Planungsgesellschaft Phase 10, Freiberg in Sachsen
Vorstandssprecherinnen Anita Engel und Urte Ußling von Hilldegarden e.V.
General Manager Till Westheuser vom Reverb by Hard Rock
Mehr über den Bunker lest ihr in der kommenden Ausgabe des Magazins Der Hamburger, sie erscheint am 1.02.2024.
Der Hamburger Podcast ist eine Produktion von Sounds and Pods, Studio für kreative Audioformate Hamburg, und dem Magazin der Hamburger. Wenn Ihr Vorschläge und Anregungen habt, sendet diese gerne an hello@soundsandpods.studio.
Links
Bunker St. Pauli
Phase 10
Hilldegarden e.V.
L+
Reverb by Hard Rock
Marco Schmidt